瘦肉精羊肉是什麼 瘦肉精羊肉味道有什麼特點

導語：近日，瘦肉精羊肉引發大家熱議，很多人對此都不太瞭解，不知道瘦肉精羊肉是什麼意思。瘦肉精羊肉，顧名思義就是打了瘦肉精的羊肉，而顯然這樣的羊肉吃了會對身體造成危害。那麼，一般瘦肉精羊肉味道有什麼特點呢？下面我們一起來了解。

瘦肉精羊肉是什麼 瘦肉精羊肉味道有什麼特點

瘦肉精羊肉

瘦肉精羊肉即打了瘦肉精的羊肉。通常是指鹽酸克倫特羅。這一類“瘦肉精”，進入牲畜體內後能夠改變養分的代謝途徑，促進動物肌肉生長，尤其是促進骨骼肌蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

如何鑑別?

1、看羊肉顏色

羊肉的顏色一般是比較鮮紅，而用過瘦肉精的羊肉為暗紅色，因為使用瘦肉精後，加快了羊生長，改變了羊肉的組織，使其肉質更加的緊湊，顏色會呈現出比較暗。在購買時要挑選顏色鮮紅的即可。

2、看羊肉肥膘

瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生長，從而導致肥肉減少，顧餵養過瘦肉精的羊肉，肥肉會很少甚至沒有。很多消費者都喜歡吃瘦肉，夠買時喜歡挑選瘦肉多的，其實這種做法是錯的，因為萬物生長都有自己的規律，不可能同一個部位的肉質，一個沒有肥肉或很少，一個會很多。

瘦肉精羊肉辨別

3、看肉壁厚度

一般情況下，羊肉的肉壁厚度大約為4到5釐米，這是正常現象，而使用過瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2釐米左右，這個就比較容易判斷。

4、看韌性

正常羊肉韌性十足，含有瘦肉精的羊肉瘦肉纖維比較疏鬆，韌性較差。可以將羊肉切成二、三指寬，立於案 板上，如果能立住，說明正常；如果不能立住，說明韌性差，很可能是含瘦肉精的問題肉。

不過，僅依靠外觀鑑別的方法也只能給大家做個參考，並不一定能夠100%的確定，最重要的還是要靠我國的相關部門加大對肉類食物的監管力度，進一步提升食品安全。

瘦肉精肉

遇到瘦肉精問題，怎麼辦？

發現菜市場豬肉有問題向市場管理人員或工商等部門舉報，或者向公安機關舉報。

瘦肉精是怎麼來的？

最開始是醫療領域治療哮喘，瘦肉精的泛濫是因為人們認為高脂肪食物是引發心臟病的元凶之一，尤其在已開發國家，消費者拒絕消費富含脂肪的肉類。這樣一來，動物飼養（經營）者甚至科技人員不得不尋求某些同化物質（Anabolic substance）來實現動物營養再分配，減少脂肪生成，促進蛋白質合成，以避免肉類脂肪含量過高而帶來的經濟損失風險。鹽酸克倫特羅就是在此背景下，被美國等已開發國家最先開發出來的一種物質。

1984年國外首次將鹽酸克倫特羅作為飼料新增劑應用在羊、肉雞和豬的生產中，並取得了較好的效果。我國自1991年開始，也逐步將其添加於鴨、豬、肉牛的飼料中。試驗證明：“瘦肉精”不但能有效提高飼料報酬，並能增加9%-16%的瘦肉率，降低8%～15%的骨骼肌脂肪，極顯著地改善胴體品質。因此一段時間以來鹽酸克倫特羅被作為一種“促生長劑”和“營養重分配劑”而倍受重視。

β-受體激動劑在減少動物肌肉脂肪組織的同時，可增加肌肉蛋白含量，而且飼餵了此類物質的動物，其肉類更容易吸引消費者的眼球。但是，此類物質會在動物組織中殘留，尤以肝臟等內臟器官殘留較高，人類消費後可出現肌肉振顫、心慌、戰慄、頭疼、噁心、嘔吐等症狀，尤其對高血壓、心臟病、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

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