秋分節氣涼爽迎來 螃蟹最鮮美

導語：9月23日將迎來秋分節氣，秋分平分了秋季，早晚溫差大天氣涼爽，秋分養生起居要注意新增衣服。秋分到來時令蔬果開始上市，如葡萄、柿、梨等等。秋分之際有一樣食物值得一提，就是肥美的秋蟹，秋季吃螃蟹簡直是美味佳餚。

秋分是農曆二十四節氣中的第十六個節氣

白露已過，秋分將至

秋分之後，才是秋季真正來臨的時候，各種秋季蔬果開始上市，秋蟹開始肥美，正是大快朵頤的好時節。本期《樂活族》邀請本刊美食顧問卓成曦與我們分享他的秋分時令美食經。

“秋風起到霜降前，秋豇豆最好吃。”卓成曦認為，若論秋季首選素菜，非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

事實上，在美食方面，豇豆不負眾望，能折騰出許多花樣。幹豇豆、鹽豇豆、泡豇豆，還有豇豆煮稀飯、酸豇豆燉鴨子、幹豇豆燉臘肉，無論是主角還是配角，豇豆的表現都可圈可點。

螃蟹肉厚肥嫩

秋日食蟹最鮮美

“秋季是螃蟹生長最好的時期，這時候的螃蟹肉厚肥嫩，一年當中數秋季的螃蟹最鮮美。”卓成曦說，無論是膏蟹、肉蟹，還是大閘蟹，都是秋天長得最好。

“特別是大閘蟹，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，自然也價值不菲。”卓成曦說，每年秋風起的時候，也正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

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