中秋節吃螃蟹公的好還是母的好 中秋節吃什麼螃蟹好

導語：中秋節很多地方有吃螃蟹的習俗，而確實從季節上來講，這個時節也是吃螃蟹的最佳時間，味道最鮮美。不過，喜歡吃螃蟹的人都知道，不同時節，選擇螃蟹的性別也是不同的。只有選對性別，口感才是最佳。那麼，中秋節吃螃蟹公的好還是母的好？到底中秋節吃什麼螃蟹好？一起來了解。

中秋節吃螃蟹公的好還是母的好

中秋節吃螃蟹

吃母蟹。中秋是農曆八月十五，在九月前最好都吃母蟹，在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。就是農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。

中秋節吃什麼螃蟹？

1、沙母蟹：沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。

2、蘭花蟹：蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名，蘭花蟹也是海蟹，肉質鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。

3、梭子蟹：梭子蟹又稱三疣梭子蟹，味鮮香，蛋白質豐富，適用於多種烹調方法。可整隻蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。

4、大閘蟹：此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。

如何選購優質螃蟹？

螃蟹

掂：掂掂蟹的重量，越重的就越肥。

捏：用拇指和食指捏起蟹背並輕輕晃動，蟹爪下垂並跟著晃動的是死蟹，蟹爪堅挺可以自行擺動的是活蟹。同時，蟹腳越硬的越熟、越肥美。很多人買梭子蟹時都不喜歡“斷腿斷腳”的梭子蟹，覺得不新鮮。但是，梭子蟹每脫一次殼，就會大一圈，所以這些很有可能是即將脫殼的蟹，往往會更鮮美。總體來說，不論是蟹腿還是蟹身，捏起來比較硬的梭子蟹，肥度都會好一些。

逗：如果用手逗弄蟹的眼睛時，它立即有反應，則表示其活力十足。

翻：將螃蟹翻轉過身來，讓它腹部朝天，如果它能迅速翻轉身體，則說明螃蟹活力強，反之，則活力差。

看：看殼背，呈黑綠色，帶有光澤的是肉厚壯實的蟹。看尾端，肚臍凸出來，且蟹臍兩旁會透出紅色（俗稱“紅印”），一般都是膏肥脂滿的蟹。看蟹足，絨毛叢生，則蟹足老健；蟹足無絨毛，則體軟無力。如果是挑梭子蟹等海蟹，則可以看梭子蟹的蟹腹紋路，紋路越深，屁股與肚臍處越厚，則越肥美。梭子蟹還可以看蟹殼，背部顏色越深的梭子蟹，越肥美，或者把梭子蟹舉起來對著光看，如果蟹殼最邊緣處可以透光，和蟹身之間的空隙不飽滿、空隙大，則說明蟹肉沒有長滿整個蟹殼，蟹的肥度與成熟度就不太好，而空隙越小，梭子蟹也就越肥美。“雌九雄十”是老饕們品食大閘蟹等河蟹的經驗之談。農曆九月，蟹臍呈圓形的雌蟹，黃滿肉厚；農曆十月，蟹臍呈尖形的雄蟹，膏足肉堅。消費者可以依據時令，在細品“殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝”，與大快朵頤“殼凸紅脂塊塊香”之間，隨心選擇。與大閘蟹等河蟹一樣的是，梭子蟹的肚臍也是雌圓雄尖。而與其不同的是，梭子蟹母蟹的肚臍帶有黑紅色，公蟹的肚臍則是白的，但無論雌雄，每年農曆八九月份都是梭子蟹最肥美的時候。

螃蟹怎麼做好吃？

吃螃蟹

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

步驟：大閘蟹刷洗乾淨，蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎，將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用，將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

姜蔥炒梭子蟹

材料：梭子蟹，姜，蔥，蒜，鹽，糖，美極鮮醬油

步驟：梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片，取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋，大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。