寒露吃螃蟹習俗 寒露節氣吃公蟹還是母蟹

導語：寒露時節正值金秋，這是一個吃螃蟹的好時節，因為這個時候的螃蟹不僅肉質肥美，還有豐富的蟹黃。在古代，人們就有了寒露吃螃蟹習俗，直至今日，一些地區寒露到來之際都會想用螃蟹。那麼，寒露節氣吃公蟹還是母蟹呢?下面小編為您介紹。

　寒露吃螃蟹習俗 寒露節氣吃公蟹還是母蟹

寒露吃螃蟹習俗

寒露的一大習俗是吃螃蟹。古人詩日：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”民間也有“九雌十雄”的諺語。蟹肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒，味鹹，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養價值高。

也有俗話說“寒露髮腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節，等農曆十月以後，最好吃的則要輪到公蟹了。蒸食螃蟹最營養!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然後用牙刷刷所有能刷到的地方。儘量刷乾淨再放在盛器裡;再將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最後，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。

明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”蟹的傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、醃製等，取出蟹肉後，還可製成蟹肉獅子頭、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。俗話說：“蟹味上桌百味淡”，蟹除了味美，還有很高的營養價值。

寒露節氣吃公蟹還是母蟹?

寒露吃螃蟹

九月母蟹。

俗語云：“九雌十雄”，說的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。

指的是農曆的九月和十月。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(也叫蟹油)長得最厚實。所以，吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。

農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。

而公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。

吃螃蟹的禁忌：

據本草綱目記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。同時，蟹肉又是天然滋補品，經常食用可以補充人體必需的各種微量元素。但是，食蟹也有禁忌，否則適得其反。

       想了解更多請關注》》》二十四節氣之寒露節氣(專題)