幼兒營養食譜及做法寶寶長高食譜

天氣常識
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寶寶健康飲食是成長的關鍵，為了滿足其生長髮育所需要的各種營養，就必須對日常飲食做出合理安排。很多小寶寶可是出了名兒的挑食大王，作為家長我們不僅要提供給孩子所需的營養，還要做出更多受孩子喜歡並接受的美食。

鴿蛋益智湯

材料：枸杞子50克，龍眼肉100克，蔥末5克，薑片5克，鴿蛋20個調味料：鹽、胡椒粉少許，香菜末、清湯適量做法：1.將枸杞子、龍眼肉用溫水洗淨，枸杞子去核，切成細末。2.鴿蛋用小鍋加清水煮熟，剝去殼。3.將枸杞子、龍眼肉，放入鍋中加清湯煮10分鐘，加鹽、胡椒粉、蔥、姜。4.將去殼的鴿蛋加入湯內，燒沸，出鍋，撒上香菜末即成。具有增智補腦的功效，含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。

蛋花麥片粥

材料：麥片30克，雞蛋1個做法：1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。2.把麥片用水浸泡，泡軟後倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養物質，促進寶寶生長髮育，有利於預防夜盲症、口角炎、貧血。

排骨白菜湯

材料：豬排骨100克，白菜葉150克調味料：味精、鹽、蔥、姜、花椒水、醋各少許做法：1.排骨洗淨，斬成段，倒入沸水中焯一下，撈出。2.白菜葉洗淨，切成絲;蔥、姜洗淨，切成末。3.炒鍋上火，倒入清水、醋後，放入排骨，大火煮沸後改小火，燉爛。4.撈出排骨，剔除骨頭後，把肉切碎。5.將肉再倒入鍋中，加入白菜絲、蔥末、薑末、花椒水、鹽、味精，煮沸即成。含有鈣、鐵、鋅、硒、維生素、脂肪等營養物質，有利於寶寶智力發育，促進寶寶視力增長，為寶寶生長髮育提供能量。

花生醬蛋撻

材料：牛奶1杯半，花生醬1/3杯，雞蛋2個，白糖1匙，植物油適量做法：1.將牛奶與花生醬混合，攪拌均勻;將雞蛋打入碗中，打散攪勻。2.在牛奶、花生醬中，加入白糖、雞蛋液，攪拌均勻。3.將小蒸杯內層塗一層油，倒入牛奶蛋液花生醬。4.將小蒸杯放入鍋中，蒸15分鐘左右，用叉子插入，取出時叉子是乾淨的即成。含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，促進寶寶智力發育，有利於預防貧血。

雪菜豆腐

材料：瘦豬肉25克，雪裡蕻25克，豆腐150克，植物油8克，鹽2克，蔥、姜少許做法：1.瘦豬肉洗淨，在熱水中燙一下，去掉血水，剁成肉泥。2.雪裡蕻洗淨，切碎;蔥、姜切成碎末;豆腐切成小塊，用油略煎後取出。3.炒鍋放油，待油熱後，放入肉泥、蔥、姜煸炒。4.再放入豆腐、雪裡蕻末、少量清水、鹽，一起燉爛即成。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等營養物質，能促進寶寶生長髮育，有利於預防夜盲症、口角炎、癩皮病等。

肉炒茄絲

材料：茄子200克，瘦豬肉50克，植物油15克調味料：醬油、蔥、姜、鹽、蒜、味精各少許做法：1.將瘦豬肉洗淨，切成絲;茄子洗淨，去皮，切成絲。2.蔥、姜洗淨，切成末;蒜剝皮洗淨後，拍碎。3.將鍋置於火上，放油，油熱後入蔥、薑末煸炒，然後放肉絲煸炒，盛出。4.再向鍋中倒入油，油熱後倒入茄子，加入鹽，倒入肉絲一起炒。5.將熟時，加入醬油、蒜、味精，炒勻即成。含脂肪、碳水化合物、蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素等營養物質，能促進寶寶生長髮育，有利於預防貧血、小兒軟骨病。

豌豆炒蝦仁

材料：豌豆50克，蝦仁50克，花生油10克，鹽、雞湯適量做法：1.將豌豆洗淨，備用;蝦仁用溫水泡發。2.炒鍋置於火上，放油，燒至四成熱，加入豌豆煸炒片刻。3.再加入蝦仁煸炒2分鐘左右，倒入雞湯;待煨至湯汁濃稠時，放鹽即成。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵、碘等營養物質，能促進寶寶生長髮育及智力發育，具有明目作用，可有效預防貧血、甲狀腺腫大、夜盲症。

蟹肉涼瓜

材料：苦瓜200克，人造蟹肉4根調味料：花生油少許，蒜、鹽、味精、白糖各少許做法：1.苦瓜洗淨，切薄片，放涼水中浸泡半小時;蟹肉洗淨，斜切成片狀。2.炒鍋置於火上，放少許油，燒熱，加入蒜，煸香。3.加苦瓜片，煸炒幾下後，加入蟹肉片，少許鹽、味精，煸炒熟。4.加入白糖，快速煸炒即成。含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等營養物質，可促進寶寶生長髮育。

小黃瓜乳酪三明治

材料新鮮吐司……2片小黃瓜……20克乳酪一片……約15克做法1.吐司麵包去皮，對角切成三角形。2.小黃瓜洗淨刨絲再切碎。3.將小黃瓜與乳酪夾入吐司中即可。

饅頭夾肉鬆(固體)

材料豬肉鬆……一湯匙饅頭……1/3個(約60克)做法1.將白饅頭或小餐包中間稍微撕開，放入適量的肉鬆。2.可視情況讓寶寶自己拿饅頭進食，或剝小片饅頭夾肉鬆進食。

補鐵食譜

1、紅白豆腐

原料：豆腐200克，熟豬血塊200克;瘦豬肉100克，熟冬筍15克;醬油10克，食鹽3克，白糖10克，白胡椒粉2克，蔥段5克;熟豬油75克，鮮湯、糰粉適量。

製作方法：把豆腐切成1釐米見方的丁，入沸水鍋焯水;洗淨豬血塊，切成同樣大小的方塊;把瘦豬肉切成絲，冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱，倒入豬油50克燒至六成熱，放蔥段炒出香味，放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片，加醬油、白糖、食鹽，燒沸後，用糰粉勾芡，淋入熟豬油，裝盤，撒上白胡椒粉即成。

此食譜中含蛋白質69.7克，脂肪91.1克，熱量1167.7千卡，鐵25.4 毫克。

2、黃瓜炒豬肝

原料：黃瓜100克，豬肝150克，水發木耳10克;輔料有植物油250克(實耗75克)，醬油、食鹽、白糖、糰粉、蔥、姜、蒜等適量。

製作方法：將肝洗淨切成1.5毫米厚的片，用適量細糰粉、食鹽漿勻。洗淨黃瓜，切成象眼片。擇洗乾淨木耳撕成小塊;炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時，即放入豬肝，用筷子輕輕攪撒，待八成熟時，倒入笊***中，瀝淨油。把鍋放回旺火上，放入油50克，待熱後放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內，再放適量的醬油、食鹽、白糖等，用糰粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝鍋。

此食譜中含蛋白質29.7克，脂肪80.3克，熱量883.4千卡，鐵44.2毫克。

3、白燒菠菜

原料：菠菜500克，鹽、蔥、姜、蒜、香油適量，粉芡15克，豆油25克。

製作方法：將菠菜擇洗乾淨，切成3.3釐米長段，放開水鍋內焯透撈出，用涼水泡涼，撈出備用，把蔥、姜切成末備用;把鍋放火上，倒入清油，待油熱時，放入食鹽煸炒幾下，待菠菜燒透時，勾入流水芡，淋入香油即成。

此食譜含蛋白質11克，脂肪1.3克，熱量332千卡，鐵7. 6毫克。

4、肝泥蛋羹

原料：豬肝35克，雞蛋1個(50克)，香油2克，蔥姜水、花椒水、細鹽適量。

製作方法：將肝切成片，放入開水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內，調成蛋液，將肝泥，蛋液摻合，加入調料，攪勻，上屜蒸15分鐘即可。

此食譜中含蛋白質13.7克，脂肪8. 512克，熱量136.2千卡，鐵9.9毫克。

5、香椿煎豆腐

原料：新鮮香椿50克，豆腐350克;輔料花生油60克，醬油、食鹽、白糖、糰粉等適量。

製作方法：將豆腐切成長方形大塊，把香椿洗淨擇去老梗，用開水稍燙，即浸入冷水裡冷卻，撈起來控幹，切成末;炒鍋下油50克，燒至八成熟，先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊，邊煎邊晃動，兩面翻身煎黃後，放入醬油、湯和各種調味料燒熟後，把香椿末鋪在豆腐上，開後即勾芡，淋熟油10克，起鍋盛盤。

此食譜中含蛋白質18. 6克，脂肪18.0克，熱量360.9千卡，鐵19.4毫克。

6、糖醋芝麻肉丸原料：瘦豬肉50克，黑芝麻10克，雞蛋10克，胡蘿蔔25克，澱粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、醬油、蔥姜水、花椒水適量。製作方法：將豬肉剁成肉泥，放入碗內，將胡蘿蔔蒸熟剁成泥，與肉泥混合，加入蔥姜水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液，溼澱粉攪勻，擠成丸子粘勻洗淨，炒熟黑芝麻。將鍋內放入油，燒熱，下入肉丸炸熟撈出。此食譜中含蛋白質27. 6克，脂肪25.5克，熱量439.1千卡，鐵6.7毫克。

寶寶長高食譜：

1、蔬菜雞肉粥

成長的關鍵在於生長激素的分泌，如果不分泌生長激素那肯定是長不高的。蛋白質是促進生長激素分泌的重要營養物質，此外還為孩子製造肌肉和血液。

這道食譜是合併富含蛋白質的雞肉和富含維生素、無機物的蔬菜的主食。對於沒有食慾的孩子來說，粥是非常好的食物。原料：江米、雞肉、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇

製作方法：

①洗淨江米，泡在水裡。

②收拾雞肉，用水煮爛。湯留著做粥用。肉撕成小塊。

③將洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇等蔬菜切成小丁。

④將泡好的江米、切好的蔬菜放入湯中，加熱，不時攪拌。

⑤加入撕好的雞肉，小火加熱，最後用鹽調味。

2、蔬菜雞蛋羹

蔬菜雞蛋羹是用富含蛋白質的雞蛋，富含維生素的胡蘿蔔、洋蔥做的，是幫助孩子長高的好食物。如果用鳳尾魚湯代替水還能補鈣，營養價值就更高了。做法非常簡單，而且很多孩子都喜歡吃。原料：雞蛋1個、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥各適量