四川臘八粥食俗

導讀：這些年生活水平提高，大家魚肉等葷菜吃多了，過去象徵生活樸素的清粥小菜反而成為一種餐飲時尚。以往到了臘八節才喝的臘八粥，現在平時生活中也非常受歡迎，四川臘八粥與別的地方的臘八粥有什麼不同呢?大家和萬年曆小編一起往下看看吧!

四川臘八粥食俗

四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嚐，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

四川臘八粥的做法：

(1)、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

(2)、將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

(3)、將蝦仁洗淨放入鍋內。

(4)、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

(5)、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

(6)、15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

(7)、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

(8)、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

(9)、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

以上大約可供3-4人食用，每人約3-4碗。

這道鹹臘八粥香味濃郁，而且色澤美觀。有胡蘿蔔的紅潤，有香菇、木耳的黑澤，有薰乾的咖啡色，還有青筍的青翠，可謂色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人喝上一碗這樣的臘八粥，再來上幾樣小菜，實在是溫馨極了。