山東臘八粥食俗

導讀：“臘八”要喝臘八粥，這是“臘八”最具標誌性的“慶祝方式”。民間美食達人金德銓說：“臘八粥必須要有‘四大件’，山東大花生、紅小豆、栗子和蓮子，這些食材不僅營養十足，還有美好的寓意，山東臘八粥與別的地方的臘八粥有什麼不同呢?我們一起往下看!

山東臘八粥食俗

在山東 “孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裡當差們喝的。

山東臘八粥做法：

原料：糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄乾、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種，可增可減，沒有統一標準，以合口味為宜。

操作：這是主要環節。先將米和紅豆及花生米用清水淘洗乾淨，再用清水把紅豆和花生米浸泡2小時，然後將豆及花生米撈起加水(適量)放入鍋中煮開。水沸後改用微火煮至七成熟，再放米類及蓮子，要隨熬隨攪，防止鍋底粘結。待粥將要粘稠時，再將準備好的棗、栗子(去皮)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄乾、桂元及紅白糖放入，用文火煮。如果材料齊全，還可以根據自己的口味，新增少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等，以增添臘八粥的色、香、味。