醬油和生抽有什麼區別 醬油與生抽有哪些不同

醬油和生抽都是常用的調料，那你知道醬油和生抽有什麼區別嗎？下面就來了解一下醬油與生抽有哪些不同吧。

醬油是炒菜或者蘸料常用的調味料之一。是為了給菜餚提鮮提味等作用，用來製作蘸料別有一番風味!醬油遇到高溫才會發揮出最大香味，不過加熱的時間不宜過長，香味容易揮發!建議在炒菜快要出鍋時，往鍋邊淋入，因為鍋邊的溫度是最高的，醬油的香味容易發揮出。

醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：

釀造醬油是以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配製醬油是以釀造醬油為主體，與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。

生抽顏色比較淡，呈紅褐色。生抽適合一般的烹調，味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

生抽的顏色則是比較淡的，如果想要用生抽上色的話，基本上是做不到了，生抽的味道會比較鹹，主要是用來調味用的，一般在做炒菜或者冷盤的時候，用的會比較多一些。生抽就是以大豆小麥為主要原料的釀造醬油，它的滋味非常鮮美，色澤也會比較的紅潤，雖然說從整體的顏色上看起來跟老抽和醬油沒有太大的區別，但是等到放入菜餚當中就會很明顯的感覺到它的顏色了。