家常牛肉絲的做法 牛肉絲怎麼炒才嫩

牛肉是一種好吃又健康的食物，我們日常生活中常吃的就是炒牛肉絲，這道菜的特點就是口味鮮香，加上菜心一起炒，色香味俱全。牛肉絲怎麼炒才嫩呢？一起來看看吧！

牛肉絲怎麼炒才嫩

食材：

菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克。 調味料：食用油10克，鹽1克，生抽2克，胡椒粉2克，雞精2克，幹辣椒3個，花椒1克，料酒2克，澱粉3克

家常牛肉絲的做法：

1、牛肉切成絲，然後加料酒、澱粉拌勻，醃製15分鐘；

2、菜心切片，蒜切片，薑切片，大蔥切片；

3、鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，下入牛肉絲快速炒散，盛出；

4、鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒出香味，再倒入菜心翻炒至變軟；

5、放入炒好的牛肉、鹽、生抽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻出鍋。

小貼士：

選購牛肉時注意，新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸控肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。