吃貨小技巧！醬油瓶上這兩個字很重要，以後看準再買！

2. 看是 " 釀造 " 還是 " 配製 "

按照國家標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油可是天差地別的：

▶ 釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家標準 ( GB18186-2000 ) 的嚴格規定。

▶ 配製醬油：

1、一種是用 " 水解蛋白液 "（即一種叫 " 氨基酸液 " 的）調製成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。

2、另一種是混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來。

釀造醬油 PK 配置醬油，絕對是釀造醬油更好啊！

3. 看是 " 佐餐 " 還是 " 烹調 "

按照醬油的國家標準—— GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標籤上，必須標註 " 佐餐醬油 " 或 " 烹飪醬油 "。

▶ 佐餐醬油：

可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。

▶ 烹調醬油：

適合烹調菜餚（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求低一些。

兩相對比，佐餐醬油比烹調醬油更乾淨！

用 " 佐餐 " 醬油烹調菜餚是可以的，而用 " 烹調 " 醬油直接涼拌或蘸食則不可取。

●吃醬油的一些講究●

1、這些人少吃醬油

醬油雖好，但患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平時應小量食用，以免病情加重。

2、顏色太深的不要買

有人認為顏色越深的醬油越好。其實，正常的醬油顏色會稍深一些，但如果醬油色澤太深了，則表明其中添加了焦糖色，這類醬油僅僅適合烹製紅燒菜餚。

3、簡便方法防止醬油發黴

醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發黴長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防黴作用。

2. 看是 " 釀造 " 還是 " 配製 "

按照國家標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油可是天差地別的：

▶ 釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家標準 ( GB18186-2000 ) 的嚴格規定。

▶ 配製醬油：

1、一種是用 " 水解蛋白液 "（即一種叫 " 氨基酸液 " 的）調製成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。

2、另一種是混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來。

釀造醬油 PK 配置醬油，絕對是釀造醬油更好啊！

3. 看是 " 佐餐 " 還是 " 烹調 "

按照醬油的國家標準—— GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標籤上，必須標註 " 佐餐醬油 " 或 " 烹飪醬油 "。

▶ 佐餐醬油：

可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。

▶ 烹調醬油：

適合烹調菜餚（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求低一些。

兩相對比，佐餐醬油比烹調醬油更乾淨！

用 " 佐餐 " 醬油烹調菜餚是可以的，而用 " 烹調 " 醬油直接涼拌或蘸食則不可取。

●吃醬油的一些講究●

1、這些人少吃醬油

醬油雖好，但患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平時應小量食用，以免病情加重。

2、顏色太深的不要買

有人認為顏色越深的醬油越好。其實，正常的醬油顏色會稍深一些，但如果醬油色澤太深了，則表明其中添加了焦糖色，這類醬油僅僅適合烹製紅燒菜餚。

3、簡便方法防止醬油發黴

醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發黴長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防黴作用。