迷倒上萬人的南瓜灌湯包，吃一週都不會膩！

【原料】

1.肉餡，南瓜，餃子粉，豬皮

2.八角，桂皮 ，姜 ，幹辣椒

3.花椒 ，香葉 ，胡椒粉

4.生粉 ，胡椒粉 ，鹽

【製作方法】

1. 將所有大料和豬皮放入鍋中大火煮開後煮上五分鐘；

2. 拿出煮好的豬皮來進一步剔除掉油脂， 並切成小塊；

3. 將豬皮和適量的水放入豆漿機內；

4. 按下工作鍵， 這樣豬皮湯就完成了；

5. 煮好的湯汁倒入小碗中， 放入冰箱中冷藏定型；

6. 南瓜切成小塊，加入少許水，放入微波爐中，高火五分鐘；

7，煮好的南瓜趁熱按壓成泥；

8. 將熱南瓜泥和餃子粉放入廚師機桶中，再倒入適量的開水；

9. 啟動廚師機和麵鍵一檔，大約十二分鐘，就能和成光滑的麵糰了；

10. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和薑末等調味料， 順著一個方向攪拌均勻；

11. 冷凍好的肉皮凍切成小丁；

12. 放入調製好的肉餡中拌均勻；

13. 攪拌好的麵糰餳上20分鐘後搓成長條；

14. 再切成大小均勻的劑子；

15. 擀成圓片；

16 中間包入餡料，左手託著， 右手捏著邊邊摺疊， 直至完全收攏；

17. 所有的灌湯包就包好了， 放在墊有屜紗的竹屜上；

18. 水開後大火蒸上8-10分鐘；

19. 熱氣騰騰的灌湯包就上桌了；

20. 湯包開啟後，湯汁馬上就留了出來，佐以薑絲、香醋的小碟，趕緊趁熱吃呀。

小貼士：

1 南瓜用微波爐或者直接蒸熟都可以，趁熱碾成泥，放入麵粉中攪拌；一般是麵粉和水的比例是2:1，由於南瓜的含水量不同，請根據實際情況加入水量；

2. 肉皮做成肉皮凍時一定要注意去除皮下脂肪，加入大料裡面去是幫助去腥；用豆漿機非常方便省事，當然直接煮也可以，最後將煮好的湯汁放入冰箱中冷凍成塊，再切成小塊放入肉餡中；

3. 灌湯包的麵皮一般是採用燙麵，面用廚房機揉好後餳上20分鐘；再包入準備好的加了肉皮凍的三鮮餡料；注意包時左手託著麵皮，右手捏這邊，稍微提著點圍著邊摺疊，直至完全收口，並將口按壓緊，以免蒸時湯汁留出來;

4. 這個用豆漿機做的肉皮凍一次用不完，可以放入冰箱中儲存一段時間，要用時拿出來直接切成小丁放入餡料中即可。