菠蘿要泡鹽水嗎 菠蘿為什麼要泡鹽水

菠蘿吃之前是需要泡鹽水的，因為菠蘿中有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，這種物質對人體口腔黏膜等有刺激作用，泡了再吃比較安全。

菠蘿要泡鹽水嗎

其實現在很多人都知道吃菠蘿之前要泡鹽水，但是菠蘿為什麼要泡鹽水很多人卻不清楚。菠蘿中含有一種有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，這種物質會分解體內的蛋白質，這對人們口腔粘膜和嘴脣的表皮有刺激作用，如果不泡鹽水就吃了，會讓人有麻痺刺激的感覺，所以吃菠蘿之前，要把果皮和果刺修淨，將果肉切成塊，在稀鹽水或糖水中浸泡一段時間再吃，泡鹽水能有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，這樣吃會比較安全。

但是如果浸泡時間太長也不行，浸泡時間過長會造成菠蘿的營養流失，不僅如此，因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，也比較容易滋生細菌，所以菠蘿最好泡半個小時左右就行。菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。