其貌不揚的剁椒肉末冬瓜,味道卻美得讓人意外!
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【食材】
【步驟】
1、豬肉剁碎,用生抽、鹽、老抽、生粉、料酒、水攪拌均勻,醃製入味半小時以上;
2、冬瓜去皮,切成方形小塊;蒜瓣、生薑、香蔥分別切碎末;瓶裝剁辣椒1-2勺;
3、坐鍋熱油,爆香蒜末、薑末,入豬肉碎,煸炒至豬肉剛變色,七八成熟,盛出備用;
4、再次坐鍋熱油,下入冬瓜塊,煸至六七成熟,中途加少量鹽提前入味;下入炒好的豬肉碎,加適量溫水,水量至少在食材一半的位置,加入1-2勺剁辣椒,淋一點老抽上色,小火煨至冬瓜半透明,加一點白糖提鮮,撒上蔥花,即可起鍋裝盤。
【小貼士】
1、豬瘦肉可以改成五花肉;豬肉不要用料理機打成肉糜,肉糜適合做成肉丸或餃子餡;做菜還是要有一點嚼勁;
2、加入的溫水可多可少。
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