暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
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【用料】
南豆腐一塊,草蝦250克,蔥薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)
【做法】
新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製十分鐘!
準備好蔥薑蒜,姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒備用!
豆腐切成小塊,加一小勺鹽在開水鍋中,將豆腐焯水去生豆腥味,撈出控幹水份!
把要用到的調料準備好:蠔油30ml,醬油10ml,料酒10ml。
坐鍋燒熱,倒適量植物油,把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)。
鍋中留底油煸香蔥薑蒜,倒入碗中的調料,再加50ml清水燒沸。
倒入豆腐滾兩分鐘後,將蝦仁倒入,再滾一分鐘,用水澱粉勾芡。
勾了芡的菜,色澤明亮,成品好美。
【小貼士】
蠔油調味,省去了白糖和味精,蠔油很鹹,所以整個菜只用了蠔油和醬油,只是醃製時用到一克鹽!
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