羊肉湯怎麼熬才香又鮮？只需要做到這三點

一碗又鮮又香的羊湯，絕對是冬天的暖寶寶，可自己在家怎麼才能做出來呢，只要這3點！難做的羊肉湯也能被廚房小白做的好喝。

1.選羊腿

最好是綿羊羊腿。且羊湯一般要用羊骨頭熬製，湯熬好了，把羊骨頭扔掉。

2.熬湯的羊肉剔去羊油

切成寸許大小的塊，放水裡控血水。時間夠的話，最少浸一小時，把血水控乾淨，這個很要緊，非常要緊。不然湯色不好看不說，口味也不好，會有腥味。

3.放姜

放入姜去羶，加料酒一小勺，鹽若干。開始燒。大火水燒開，打沫。此時的關鍵在於熬湯的沫要打得多打得快，以保證水裡沒有沫子殘餘，不然水裡有一絲絲血沫浮蕩，那這湯就不合格了。沫打幹淨後，轉小火，加蓋慢慢燉。

之後加入調料：也就是香蔥碎，香菜和少許蒜。如果喜歡，可以加進去點辣椒，配上燒餅，這真是冬日裡的滿足。