有的不僅是“面相”，味道也是美到翻天

旺火快炒香腸、雞蛋和青菜，在倒入煮好的麵條調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部在面裡。

--用料--

水面半斤

雞蛋2個

青菜秧半斤

香腸1根

油少許

醬油一勺

--做法--

大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。立刻撈入冷水，撥鬆。然後過濾去掉冷水。

❷nbsp;油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦倒入。劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。

加入洗乾淨瀝乾水的青菜秧翻炒。

❹在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色。

青菜不要炒到出水，口感過爛。加入麵條後，青菜溢位的水分會被面條吸收。鹽不要放太晚，會炒不勻。鏟子溫柔點，不要切斷面條賣相不好。