年夜飯菜譜 四喜丸子的家常做法

導語：年夜飯菜譜裡最受歡迎的是一些帶有吉祥寓意的菜，而年夜飯四喜丸子意味著福、祿、壽、喜的四喜。年夜飯四喜丸子口感舒適鮮美，而寓意吉利也討個好彩頭。那麼年夜飯四喜丸子的家常做法怎麼做呢?本站小編在此為你介紹吧!

年夜飯菜譜：四喜丸子

年夜飯菜譜：四喜丸子的家常做法

中國所謂四喜，分別是福、祿、壽、喜，而四喜丸子，則是用四個大肉丸子，代表這四喜，寓意美好。四喜丸子是淮揚菜的名菜，菜品色澤金黃，香氣撲鼻，口感細膩，深受人們喜愛，是中國各地年夜飯飯桌上的必備菜品之一。也常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜。

年夜飯菜譜四喜丸子食材

原料：

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。

調料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。

年夜飯菜譜四喜丸子家常做法

年夜飯菜譜步驟1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;

年夜飯菜譜步驟2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;

年夜飯菜譜步驟3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;

年夜飯菜譜步驟4、將肉餡團成丸子;

年夜飯菜譜步驟5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;

年夜飯菜譜步驟6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;

年夜飯菜譜步驟7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。