晒臘肉需要燙一下開水嗎 晒臘肉需要用開水燙嗎

導語：眾所周知，臘肉的品種有許多，比較知名的品種有廣式臘肉、四川臘肉、湖南臘肉等等。有些朋友準備晒臘肉，但是不清楚晒臘肉需要燙一下開水嗎？晒臘肉需要用開水燙嗎？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

　晒臘肉需要燙一下開水嗎

晒臘肉

不需要燙一下開水。臘肉一般在11-12月份開始製作。而且11-12月份屬於秋冬季節，當時的氣溫較低，一般在10度左右，所以臘肉直接晾晒在室外也能夠長時間的儲存，因此不需要用熱水燙。

鹽醃的臘肉要洗掉鹽後晾晒嗎

可以不清洗，清洗會洗去上面的調味料，味道變淡，甚至因為不鹹導致的變質。所以最好別洗，可以在晾晒完成後吃的時候洗。

買回來的新鮮肉不用洗，洗了不好，直接配好臘肉調料把鹽倒在豬肉上面摸均勻，用麻繩穿起來放盆裡醃製3天左右，用水沖洗乾淨，掛在能見風的地方晒幾天，然後就可以用松柏樹枝、甘蔗皮燒火點燃用來把肉煙燻一天，等肉上色就可以了！！

　　臘肉

怎樣晒臘肉

所需原料：新鮮帶皮五花肉12斤(根據個人需要調整)、食鹽和白糖各200克左右、生抽、老抽、高度白酒(可以選用二鍋頭)、薑片和大蒜適量。

做法：將五花肉用水沖洗乾淨(事先讓賣肉師傅將其切成十釐米左右寬的肉條)，洗去表面的雜質和血絲(五花肉最好選用肥瘦均勻，瘦肉較多的肉，不然晒出的臘肉油脂收縮後會非常的小)，然後瀝乾水分備用，取一干淨空盆，將五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、將食鹽和白糖全部倒入，再將薑片、大蒜和少量花椒一起放入盆中(喜歡吃辣的小夥伴也可以適當的放入少許辣椒粉)。

然後用手將所有調料均勻的抹在五花肉的表面(注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到)，然後置於陰涼的地方醃製三天左右，期間每天都需要將五花肉重新翻下面，確保每個部分都能有調料汁，三天以後，將所有五花肉用繩子綁好，掛在通風陰涼的地方晾晒十幾天左右(最好在五花肉下面鋪上一層報紙，因為晾晒過程會有油脂滴落)，待到五花肉表面邊幹，肉質發緊，用肉捏呈現硬邦邦狀態，這樣就表面臘肉晒的差不多了，如果喜歡吃硬一點的可以多晒幾天。

　　吃臘肉

臘肉簡介

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

形態

薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

特點

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

吃臘肉的壞處

1、脂肪膽固醇含量高

臘肉是很富含有營養價值的，當然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的危害因素，當然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達50%，而且膽固醇也是相當的高，臘肉製作是對維生素微量元素嚴重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!

2、容易引發血壓升高

當然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。

3、容易引起血脂高

不僅如此臘肉還是對血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進食油脂對其健康非常不利，當然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當的選擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來吃，控制一天20-25克就足夠了。