番茄醬和番茄沙司有什麼區別 番茄醬和番茄沙司的區別

在各類食物調料品中，番茄醬佔據著一席之地。因其酸酸甜甜的獨特味道和口感，一直深受歡迎，和炸雞薯條之類的炸物更加搭配。常見的就是番茄醬和番茄沙司。那麼番茄醬和番茄沙司有什麼區別呢? 

1、製作材料不同：番茄醬就是用純番茄製成的，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。

2、食用方法不同：番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理之後才可以食用。

3、番茄紅素的含量不同：除此之外，二者的番茄紅素的含量也不相同。實際上，番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。

番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。

成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的"茄汁味"味型的調製，如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。

番茄沙司，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料。一般番茄沙司作為製作肉食和蔬菜的醬料，但最常見於製作義大利麵等食品時作為調料。 

除此之外，番茄醬和番茄沙司在番茄純度、味道和作用上都不同。番茄醬是採用百分百的番茄製成，保障了純番茄的酸甜風味，更為營養健康；而番茄沙司含其他新增劑，純度不及番茄醬，香味和酸甜味更好，一般在炸食品上蘸醬吃。