涼水焯雞爪還是熱水 焯雞爪用涼水還是熱水
- 生活
- 關注:1.79W次
焯雞爪一般使用熱水。熱水焯水時間短,能夠短時間內減少血水,起到去腥的作用。而冷水焯水時間過長,在此過程中雞爪會流失較多的營養成分,破壞原本的色澤和口感。另外,熱水焯雞爪後,建議放入涼水中一段時間,這樣能夠鎖住水分,使肉質更加細膩、Q彈。
雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://miaozhibang.com/shenghuoquan/shenghuo/49y50y.html