大閘蟹什麼時候吃 大閘蟹什麼時候吃

大閘蟹是很多人都喜歡吃的美食，尤其是到了吃大閘蟹的季節，很多人都想要買來嘗一嘗。大閘蟹什麼時候吃很多人都不知道，今天就為大家介紹一下。

大閘蟹什麼時候吃

8-11月是吃大閘蟹的最好時節。俗話說九雌十雄，所以農曆9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。當然還要根據當年的氣候情況，秋風起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。近年來，全球暖化，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前後了。此時，大閘蟹進入晚期，產量減少；非但品質低，而且價錢貴。

刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。現在，我們的大閘蟹全部儲存在冷藏庫中，起到的效果，也是完全一樣的。

9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。真正品嚐大閘蟹的季節，刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。

正宗陽澄湖大閘蟹比其它湖裡出產的大閘蟹要晚，但陽澄湖大閘蟹肉質鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美，其鮮美程度不是一般其他湖裡產出的大閘蟹可以相比的。