小龍蝦的頭能不能吃 小龍蝦的頭能吃嗎

小龍蝦的頭一般不建議吃，小龍蝦頭不能吃，因為頭部地方含有大量的微生物、寄生蟲、重金屬等物質，細菌最多，一般不建議食用。除了蝦頭不能吃之外，日常生活中做小龍蝦的時候，而要將蝦線去除。因為蝦線上會有一些蝦的排洩物和食物殘渣，細菌比較多，此外口感也不好，所以做之前要將蝦線去除。

小龍蝦體內有寄生蟲嗎？

自然蝦體特別是蝦頭裡面肯定會堆積著排洩物和寄生蟲，重金屬富集的問題不可避免。但是，現在市面上銷售的小龍蝦基本為人工養殖，野生的比重極少。目前養殖小龍蝦的水質符合《漁業水質標準》，市售小龍蝦都是符合《NY 5158-2005無公害食品淡水蝦》標準要求的。只要小龍蝦是正規來源、徹底煮熟的，就可以不必過於擔心安全問題。

小龍蝦裡的蝦黃是什麼？

蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。由於膽髒是解毒器官，也容易富集重金屬，會攜帶一些寄生蟲。所以，保險起見，“蝦黃”不要食用為好，另外，母蝦在產卵季，卵巢也會產生一些蝦籽。一般是淺黃色或者金黃色的，富含蛋白質和卵磷脂，味道鮮美可口，但是和肝胰腺產生的“蝦黃”難以分辨。平時吃小龍蝦時吃進去的“蝦黃”，大概率並不是蝦籽。