全麥麵包做法 如何在家做全麥麵包

酵母加水，攪拌至酵母完全溶化，盆裡放麵粉、全麥粉、無糖改良劑和鹽混合，將酵母水和雞蛋液加進去拌成光滑的麵糰，將黃油加進去，揉好的麵糰鬆弛30分鐘，麵糰擀開放模具中，放烤箱中層，醒發，醒發40分鐘，取出刷上蛋液，170度，中上層，預熱15-18分鐘，烤制35-40分鐘，取出切片。

如何在家做全麥麵包

主料：

高筋麵粉220g，全麥粉40g，黃油21g，水125g，蛋液30g;

輔料：

無糖改良劑15g，酵母5g，鹽2.8g，杏仁片適量;

全麥麵包做法

1.酵母裡面加入適量水，攪拌至酵母完全溶化;

2.盆裡放入麵粉、全麥粉、無糖改良劑和鹽，混合均勻;

3.將酵母水和雞蛋液加進去，混合，攪拌成光滑的麵糰;

4.將黃油加進去，揉幾分鐘，讓黃油和麵融合，揉好的麵糰鬆弛30分鐘;

5.將麵糰擀開，放入模具中，放入烤箱中層，底下放一盆開水，開始醒發;

6.醒發40分鐘，模具7分滿的時候取出，刷上蛋液;

7.170度，中上層，預熱15-18分鐘，烤制35-40分鐘，取出脫膜，放涼後切片。

烹飪技巧

這裡做的是最簡單的全麥麵包，如果喜歡口感豐富一些的，在麵糰擀好之後，可以加入一些核桃仁，或者是杏仁片。