你真的會切肉嗎?學會這些刀法,讓肉肉好吃100倍!!!
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豬肉要順著肉的紋理切。也就是說,到和肉的紋理呈水平線哦,切出來的肉片,紋路呈“川”字狀,豎著紋理切豬肉。(如果你向切牛羊肉那樣,逆著豬肉的紋理切,炒出來的肉會散碎哈)
雞肉
雞的肉質比較嫩,刀和肉的紋理,只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片,紋路呈斜的“川”字狀,斜著紋理切雞肉。(切雞肉,沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究,差不多就行啦。
切肉真的非常重要,不要怪菜譜不好!是刀工不行!學會了今天就試試吧!
豬肉
豬肉要順著肉的紋理切。也就是說,到和肉的紋理呈水平線哦,切出來的肉片,紋路呈“川”字狀,豎著紋理切豬肉。(如果你向切牛羊肉那樣,逆著豬肉的紋理切,炒出來的肉會散碎哈)
雞肉
雞的肉質比較嫩,刀和肉的紋理,只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片,紋路呈斜的“川”字狀,斜著紋理切雞肉。(切雞肉,沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究,差不多就行啦。
切肉真的非常重要,不要怪菜譜不好!是刀工不行!學會了今天就試試吧!
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