酥肉的做法 酥肉怎麼炸好吃
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裡脊肉洗淨,切成粗長條。裡脊肉里加入鹽、薑末、料酒、五香粉,再放入幹澱粉和雞蛋抓勻,靜置10分鐘。鍋裡下入多一些的油,油溫6成熱,下入裡脊肉開始炸。炸至金黃色時,撈出瀝乾油。鍋再次燒熱,倒入裡脊肉復炸一次,撈出即可。
酥肉怎麼炸好吃
食材:
裡脊肉1塊,薑末,五香粉,澱粉適量,料酒1勺,鹽少許,椒鹽,雞蛋2個
酥肉的做法:
1、裡脊肉洗乾淨,去掉筋膜,然後把肉切成厚片,再切成粗長條;
2、裡脊肉里加入鹽少許、薑末、料酒、五香粉,再放入幹澱粉和雞蛋2個抓勻,靜置10分鐘;
3、鍋裡下入多一些的油,油溫6成熱,中小火,下入醃好的裡脊肉開始炸;
4、炸至裡脊肉呈金黃色時,撈出瀝乾油;
5、鍋裡油再次燒熱,倒入裡脊肉復炸一次,撈出即可。
小竅門:
裡脊肉刀背拍鬆,將肌肉纖維拍鬆,使肉質更加細嫩,也更容易入味。
豬裡脊肉宜選顏色淡紅,肌肉有光澤,外表微幹,不黏手,肉質有彈性者為好。
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