醋是酸性還是鹼性 醋是酸性嗎

醋是我們生活中都會用到的調味品。都知道醋的口感很酸，不能直接食用，只能用來調味，醋的營養也很高，那麼醋是酸性的嗎？醋是酸性還是鹼性，一起看看吧！

醋是酸性還是鹼性

醋是酸性物質，因為醋的PH值小於7，但食用醋卻是鹼性的，酸性物質和酸性食品是不同的概念。醋的學名叫乙酸，在被人體吸收代謝前，確實是酸性的物質，但是當醋從化學物質變成食品之後，醋就變成了鹼性，判斷食物是酸性還是鹼性，主要看食物中的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體代謝後的結果。

說一種食物究竟是酸性還是鹼性，並非是依靠味道來判斷，而是看食物被機體吸收以後所蘊含的化學元素來鑑定的。首先要看一下醋的組成成分，通常含有氯，硫，磷等非金屬元素比較高的食物它的代謝產物呈現酸性，所以這類食物就叫做酸性食物，而含有鈣，鉀，鈉的食物，屬於金屬元素比較高的食物，這種食物是呈現鹼性的。

簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物；含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物.比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的鹼性食品。