小麥粉與麥芯粉的區別 小麥粉與麥芯粉的區別有哪些

1、細膩程度

麥芯粉和小麥粉在細膩程度上也有所差異，麥芯粉看起來比較細膩，製作出來的麵點很光滑透亮，而小麥粉看起來就相對粗糙一點點。

2、顏色

麥芯粉的顏色為黃亮色，看起來很自然，而小麥粉的顏色比較深，所以從顏色上可以很容易進行區分。

3、口感

麥芯粉的口感比較潤滑，加工精度也比較高，而小麥粉的加工精度比較低，比較適合用來做麵包。

4、用途不同

麥芯粉主要適用於製作高階麵點，比如麵條、水餃或者餛飩等麵食就會使用麥芯粉；而小麥粉可以用來製作麵包、饅頭或者包子。

5、製作過程不同

麥芯粉是由小麥胚乳磨製而成的小麥麵粉，而小麥粉則是一種由小麥磨成的粉末狀物質。

小麥粉能替代麵粉嗎

小麥粉不能完全的替代麵粉。小麥粉和普通麵粉還是有本質上的區別的，小麥粉和普通麵粉的韌性就不同，適合做不同的食物。並且麵粉也是包含許多品種的，比如：高筋麵粉、低筋麵粉和中筋麵粉。麵粉的不同適合於做不同的麵食。麵粉的型別很多，不同的食物需要不同的麵粉製作，會呈現出不同的口感，並不是單一的一種麵粉可以做到的。

小麥粉和麵粉的區別

首先小麥粉是使用小麥直接磨成的麵粉，並且這種麵粉是帶有小麥的外皮和中間部分，所以說這種麵粉是粗糧。其次如果是麵粉的話，就是將小麥的皮去了之後的中間部分，然後磨製出來的粉，這種麵粉蛋白質含量是非常多的，比較細膩，因此在生活中這種麵粉也是人們經常食用的。