小麥和大麥有什麼區別 小麥與大麥有哪些不同

導語：大家都知道，小麥是給人提供營養的食物，也是為人治病的藥物，所以許多人都會吃小麥。最近小編有一些朋友搞不清楚小麥和大麥有什麼區別？小麥與大麥有哪些不同？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

小麥和大麥有什麼區別

小麥

一、外觀區別

1、大麥：兩頭較尖、較細長。大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多。

2、小麥：兩頭較圓、較短、較園潤。小麥的芒相對來說要短。

二、生長的環境、土壤、季節區別

1、小麥長日照作物(每天8至12小時光照)，如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結實。

2、大麥適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在穀類作物中是較短的。

三、分佈區別

1、大麥分佈的地方適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶。

2、小麥分佈的地方土層要深厚，結構良好耕層較深，有利於蓄水保肥，促進根系發育。否則難以形成高產。

四、作用區別

1、小麥養心安神，除煩。

2、大麥味甘、鹹，性涼，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B：的缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。

　小麥圖片

小麥播種量和播種期有關

小麥播種量和播種期有關，播種時間偏早，播種量一般偏低，晚播種的小麥要隨著時間的推遲適當增加播種量。有的地方每推遲1天，每畝增加種子0.5公斤的原則，播種越晚，播種量越大。

另外，播種量和土壤墒情和土壤肥力也有關，如果土壤過於乾旱，小麥分櫱能力差，播種量要適量增加，土壤肥力差的地塊播種量要適量增加，反之播種量適量減少。

選擇小麥最佳播期

小麥播種過早，容易造成冬前凍害，不利於優質高產；播種過晚，不利於產量的提高。冬小麥適時晚播，有利於冬前穩健生長，安全越冬。俗話說：“麥無兩旺”，“小麥就怕‘大耳朵’”，就是這個道理。

最近幾年冬季溫度普遍偏高，晚播也同樣會推遲紅蜘蛛、蚜蟲以及雜草的發生危害。小麥播期，對年後小麥黃花葉病毒病的發生與否有直接影響，晚播麥田發生機率遠遠低於早播麥田。

小麥圖

大麥的功效與禁忌

1、大麥的功效

（1）降低膽固醇。大麥能降低總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）即“壞”的膽固醇。還能降低甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白（HDL）即“好”的膽固醇的水平，但研究結果還有很多不同。降低的膽固醇量決定於吃了多少大麥，加工過的大麥效果或許不是很明顯。

（2）降低血壓。對於血壓偏高且高膽固醇的人來說，大麥也可降低其血壓。

食物中的纖維，如大麥中的纖維，可預防胃癌或延長壽命，但它似乎並不能預防直腸癌。

（3）降低血糖。研究人員還沒有發現大麥是否還有其他療效。但大麥可能會通過穩定血糖、放慢胃的排空速度來控制食慾。

大麥為什麼不能做麵粉

大麥的成熟期比較早，營養豐富，也是可以研磨成麵粉的，但是由於大麥的麥芒太長，外殼不易脫落，所以研磨出來的麵粉是比較粗糙的。並且大麥中除了含有一些澱粉和蛋白質外，還含有大量的鈣、B族維生素等，適當的食用是有利於身體健康的，但是不能作為主食長期食用。

小麥研磨出來的麵粉更加細膩，可分為高筋、中筋和低筋麵粉，不同筋力的麵粉可製作不同口感的美食，更適合我們長期食用。一般，低筋麵粉適合製作蛋糕等口感較鬆軟的美食，中筋麵粉的用途比較廣，可製作饅頭和包子等食物，而高筋麵粉適合製作油條等有嚼勁的美食。