豬裡脊是哪個部位 豬的裡脊肉是哪個部位

豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。有大里脊和小裡脊之分，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。

裡脊的儲存方法

家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。

如何選新鮮豬肉

1、看印章

買鮮豬肉要會“認章”，蓋有圓形“檢驗合格”的章，上面還有檢疫的時間和地點，證明豬肉是合格產品。一般紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬。

2、看肉質

一般來說，豬肉有5不買：有血跡或斑點的不買；顏色發紫無光澤的不買；有異味的不買；擠壓有血水流出的不買；摸起來粘手的不買。

3、看需求

買肉的話，早上買更好，此時的肉一般都比較新鮮。不要圖方便直接買肉餡，以防以次充好。對於血脂高的人群，應儘量買瘦肉多的部分。