蟹黃是什麼東西 吃蟹黃最好的季節

蟹黃是螃蟹的卵巢，也就是說蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞。蟹黃中含有較高含量的油脂和膽固醇。

吃蟹黃最好的季節：

想要吃最肥的螃蟹，蟹黃最多的當然是秋季最好了，這個季節就是一個吃螃蟹的季節。大閘蟹是季節性的美味，在合適的時間享用最重要的。“九雄十雌”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。

有哪幾種螃蟹比較好吃：

1、河蟹；河蟹主要是生長在淡水裡面的，但是繁殖的時候卻是在海水當中，河蟹含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養物質，較為出名的河蟹就是盤錦河蟹了，個頭大。

2、梭子蟹；梭子蟹也是經常食用的螃蟹之一，梭子蟹營養價值很高，口感非常不錯。

3、陽澄湖大閘蟹；陽澄湖大閘蟹吃起來的口感又一點點甜，肉質也非常細膩，最重要的是蟹黃非常飽滿。