天津的豆腐腦怎麼做？

天津的豆腐腦在京津冀相當受到人們的喜歡，也代表北方的豆腐腦，特點是用石膏點成豆腐腦，原汁原味。

1、黃豆200克用水泡4小時以上，一般是當天晚上泡上，第二天使用，要求水沒過黃豆，最好中間換一兩次水，用時淘洗乾淨，瀝乾水分倒入打碎機加水2000克，打三遍，用濾布濾出豆漿入鍋大火燒開，注意人不要離開，或打掉浮沫或點入去泡劑均可，漿開後小火煮5分鐘。需要說明的時也可以在黃豆中配少許花生米。

2、用少許溫水把5克熟石膏和10玉米澱粉攪勻，此時把燒開的點漿倒入瓷盆中，而後把攪拌均勻的熟石膏漿倒入豆漿中，充分攪勻，蓋蓋15分鐘就成滑嫩爽口的豆漿了。

3、澆頭，一般用豆腦水、豆腦醋、紅辣子油、韭花泥、煮熟的黃豆粒或花生碎、鹽、香蔥或香菜碎。