柿餅怎麼做出白霜 柿餅如何做會出霜

導語：大家都知道，柿餅上是有白霜的，這其實是葡萄糖的凝結物，不耐熱，所以需要建議冷藏或者冷凍儲存。最近小編有些朋友好奇柿餅怎麼做出白霜？柿餅如何做會出霜？以下內容由小編為大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

柿餅怎麼做出白霜

柿餅

第1步：首先大家準備許多新鮮的柿子，柿子的個頭一定要大，太小的柿子製作起來也不太方便。其次一定要選擇一些比較硬的，軟柿子是不行的，軟柿子先不說做出來的口感差，就是製作的時候都有一定的困難。

第2步：將柿子放到清水當中清洗乾淨，把它頭部的葉子都去除掉，這樣方便是削皮，吃起來也更加乾淨一些。接著把柿子放到鹽水當中浸泡10分鐘左右，這是為了去除表面的汙垢，浸泡的同時最好是再用手去搓一搓。浸泡完了之後還要用清水淋洗一遍，去除柿子表面的鹽分，不然到時候做出來的柿餅，吃起來可能還會有一股鹹鹹的味道。

第3步：柿子清洗好之後將它放到一邊，用小刀將每一個柿子的皮給削掉。柿子皮是一定要消掉的，不然在晾晒的時候白霜可是出不來的。之後將柿子放到陽光比較大的地方晾晒，一般像是秋天的太陽至少也要晾個一週左右，如果太陽不大的話可能要晾10天半個月。在釀製的過程當中，最開始柿子會慢慢地變幹，看上去很不好吃，隨後柿子表面會浮現出一層白霜。

第4步：當柿子表面快要浮現出白霜的時候，大家就需要將柿子壓一壓，把它壓扁，然後繼續晒。這樣做的原因是讓糖分更加容易從柿子的體內出來，這可能也是很多朋友，經常忽略的一個步驟，如果沒有這個步驟，那麼做出來的柿餅的白霜就會非常少，吃起來沒有那麼的甜。

等柿餅表面塗滿白霜之後就可以吃了，這樣做出來的柿子味道特別甜，而且吃起來也不會很膩，因為糖分都化成了白霜，柿子的體內沒有太多糖分。

　柿餅圖片

柿餅簡介

柿餅，和很多零食一樣，不宜多吃。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養豐富，別有味道。柿子餅營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。

　吃柿餅

柿餅不能多吃

柿餅雖然美味但是不能多吃，一般人在非空腹的情況下，每次吃不超過200克為宜，一天最多2—3個。

柿餅含維生素和糖分的含量比一般的水果高，一天吃一個可以滿足人體對於維生素的需求，同時柿餅中含有的果膠能夠促進胃腸的蠕動，對於便祕有很好的治療效果。

但柿餅吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿餅容易導致缺乏這些礦物質。

而且柿餅吃多了會結石。柿子餅含有果膠、單寧酸，上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。

如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。