荸薺的營養價值及功效與作用 荸薺的食用禁忌

導語：荸薺自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人蔘”。其肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜，是大眾喜食的蔬菜之一。荸薺營養豐富，同時也擁有很好的食療功效，但是它也存在著一定的食用禁忌，那麼，荸薺的食用禁忌是什麼?荸薺的營養價值及功效與作用分別又有哪些呢?下面，本站小編就為您一一介紹!

荸薺自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人蔘”。

荸薺的營養價值

荸薺含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等眾多營養元素。

荸薺的功效與作用

1、降血壓

荸薺對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

2、整腸通便

荸薺所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

3、促進生長髮育

荸薺能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

荸薺對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

4、消熱解毒

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。

5、降壓防病

英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。

荸薺的食用禁忌

1、由於荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。

2、小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用荸薺。