玉米的營養價值與禁忌玉米具體哪些強大功能

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導語：玉米是五穀雜糧中的一類，一般日常生活中，有時候會將其當做主食來食用。雖然玉米比其他穀類食品的營養價值要低一些，但它還是有其他食物不能及的功效作用。對於玉米，我們不僅要了解它的功效，它的食用忌宜也該有所瞭解。下面我們一起來看看玉米的營養價值與禁忌，以及玉米具體哪些強大功能。

玉米的營養價值與禁忌玉米具體哪些強大功能

食物功效

一、玉米的營養價值與禁忌

營養價值：

玉米的營養成分比較全面，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、鐵0.0016% ，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ; 玉米中所含木質素，可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生 ; 玉米中還含大量的礦物質鎂，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。

食用禁忌：

1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

2、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。

3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

4、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。

5、玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。

食物功效

二、玉米具體哪些強大功能

1、減肥

食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、防癌抗癌

植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。