花生米的營養價值及功效 如何挑選花生米

導語：花生米是我們生活中常見的一種食物，無論是炒、炸、煮都十分的好吃。花生營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等食物媲美，因此常食對人體健康極有好處。生活中，不少人都會愛食用花生米，但在購買時很多朋友都不知到如何挑選花生米。今天，本站就告訴你方法。並向大家介紹花生米的營養價值及功效。

花生米是我們生活中常見的一種食物，無論是炒、炸、煮都十分的好吃。

花生米的營養價值

花生米的營養價值果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

花生米的功效

1、滋血通乳

花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

2、促進發育

花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。

3、預防腫瘤

花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

4、延緩人體衰老

花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可啟用中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

花生營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等食物媲美。

如何挑選花生米

1、色澤

可先對整顆花生進行觀察，再剝去果莢觀察果仁。

(1)優質花生的果莢呈土黃色或白色，果仁呈現各品種所特有的顏色，色澤均勻一致。

(2)一般花生的果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

(3)劣質花生的果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

2、形態

先看花生外觀，然後剝去果莢觀察果仁，最後掰開果仁觀看子葉形態。

(1)優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。

(2)一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

(3)劣質花生髮黴，嚴重蟲蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變為透明如蠟狀，含有哈喇味的顆粒)。