小龍蝦怎麼挑選 小龍蝦的挑選方法

又到了吃小龍蝦的季節了，很多人喜歡在家裡自己做來吃，但是不知道怎麼選小龍蝦。選小龍蝦很重要，一不小心就會選到在汙水裡長大的小龍蝦，不僅口感不好，還對我們健康不好，買小龍蝦一定要買活的。然後看外觀乾不乾淨，顏色是不是鮮紅光亮的，接著聞氣味，正常的小龍蝦是腥味，沒有其他味道，最後是捏外殼，軟殼的小龍蝦才我們要買的。

第一招：看外觀

鰓越白的蝦越乾淨，因為小龍蝦是靠鰓呼吸，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓。正規渠道養殖的小龍蝦，頭：身的比例是1:1，而且顏色為鮮紅光亮，腹毛和爪毛都是乾淨的，腹部是白色。

第二招：聞氣味

在優質水源生長沒有被汙染的小龍蝦，含有一股“腥味”，也就是“蝦腥味”;而在汙水區域生長的小龍蝦，除了正常的腥味外，還會有一股腐敗、重金屬的味道。

第三招：捏外殼

用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要儘量購買軟殼的小龍蝦。這樣的小龍蝦個頭一般都是比較飽滿的，肉都比較緊實，殼比較薄且清脆，腹部捏上去有彈性;但是汙水裡長大的小龍蝦，個頭會相對小一些，而且殼厚肉少，這樣的堅決不要吃。