野生鱔魚的營養價值介紹 3方法教你如何鑑別野生鱔魚

導語：鱔魚不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。鱔魚分人工養殖和野生的，相較於人工養殖的，野生鱔魚營養價值要高出很多。今天，本站小編就為大家介紹野生鱔魚營養價值;並教大家3種如何鑑別野生鱔魚方式。

鱔魚分人工養殖和野生的，相較於人工養殖的，野生鱔魚營養價值要高出很多。

野生鱔魚營養價值

野生鱔魚的營養價值很高，含有珍貴的DHA和卵磷脂，這些都是人體各器官的組織細胞膜的重要組成成份，同時也是形成腦細胞的必不可少的營養，所以說野生鱔魚是可以提高記憶力的。如果你經常食用野生鱔魚，可以補腦健身，同時野生鱔魚還含量有“鱔魚素”，這是一種有有清熱解毒作用的物質，同時也可以涼血止痛。此外，野生鱔魚含大量的維生素A，這個含量量高得驚人，要知道維生素A對我們的視力是極有好處的。而野生鱔魚以小暑前後生長的最為肥美，在我國的民間對這個時間的野生鱔魚的評價是“小暑黃鱔賽人蔘”。

如何鑑別野生鱔魚

1、從形體上比較

飼料養的個體偏大，偏肥。而野生的瘦長瘦長的，就像參加過體育鍛煉樣，如果你仔細看，它的肌肉你是能看得到的喲!

2、從活躍度上

飼料養的死秋死秋的，很少活動，就算你用手主動去攪它，它也是懶洋洋的。而野生的就明顯不一樣了，有可能你的手還沒有碰到它，它就早已經遊動起來，到處亂跑了，戒備心明顯強得多。

3、從口感上

飼料養的，你吃到嘴裡，可能就只是覺得是一坨肉，沒有太明顯的鱔的鮮味!而且較腥。如果火侯稍微過一點，那肉吃起就相當的柴了。而野生的，從湯的味道上就明顯感覺得到區別了。

野生鱔魚粥的做法

材料：野生鱔魚1條，米80克，香菜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，姜2片

做法：鱔魚洗淨;水煮開焯一下馬上撈起;放入冷水中把外面那層滑液洗淨;切小絲，姜切末;鱔魚用料酒，鹽，胡椒粉，鹽醃製一會;米洗淨加足水按到煮粥鍵;1.5小時後看看米花開了沒，開米花了加入鱔魚攪拌一下，繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成，最後撒鹽、雞精、香菜即可。