甲魚的營養價值及價格介紹 甲魚怎麼做好吃

導語：“甲魚”，也就是我們俗稱的“王八”，它屬兩棲爬行動物之一。眾所周知，甲魚營養價值很高，因此一些想補身體的朋友都會食用它。中醫認為，甲魚肉性平、味甘;歸肝經，具有補益調中、補腎健骨、滋陰涼血、散結消痞等作用。那麼，甲魚怎麼做好吃呢?今天，本站就為大家推薦2種甲魚的做法，並帶大家去了解甲魚的營養價值及價格。

“甲魚”，也就是我們俗稱的“王八”，它屬兩棲爬行動物之一。

甲魚的營養價值及價格介紹

甲魚的營養價值：甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

甲魚的價格

目前野生甲魚200-500/斤。在市場上也有一些仿野生養殖的甲魚，一般養殖週期為2-5年，這類甲魚品質較好，但價格也較高，一般要60-100元/斤。

甲魚怎麼做好吃：甲魚湯

甲魚怎麼做好吃

1、甲魚湯

材料：甲魚1只、雞半隻、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。

2、紅燒甲魚

材料：甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。

做法：蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。