黃鱔功效與營養價值 吃黃鱔的禁忌

導語：黃鱔也就是我們經常說的鱔魚。除西北外，我國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。平日裡大家都吃過黃鱔，可你知道吃黃鱔的禁忌是什麼嗎?黃鱔功效與營養價值都有哪些呢?下面，本站小編就帶您去一一瞭解!

黃鱔也就是我們經常說的鱔魚。

黃鱔功效與營養價值

1、增強記憶力

黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用黃鱔肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

黃鱔所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力

黃鱔含維生素A，可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

吃黃鱔的禁忌

1、黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊症。

2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。

3、黃鱔動風，有瘙癢性面板病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

黃鱔的吃法：蒜香鱔段

黃鱔的吃法

1、蒜香鱔段

材料：黃鱔650g，油適量，鹽少許，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽少許，白砂糖2小勺，蒜頭1整個，姜3片，蜂蜜少許。

做法：黃鱔(鱔魚)2條(買時已讓攤主宰好了)，蒜頭一整個;將黃鱔洗淨切段;起油鍋，將剝開洗淨的蒜頭、薑片入鍋煸出香味;倒入鱔段，煸炒至白色;倒入料酒一勺，翻炒出香味;倒入生抽一勺，老抽少許，翻炒均勻;放入清水，水要沒過鱔段，蓋上鍋蓋煮10分鐘;加少許鹽、2小勺糖，翻炒均勻，至湯汁收幹;最後澆上少許蜂蜜，拌勻;起鍋裝盤。

2、盤龍鱔

材料：鱔魚250g，油適量，鹽適量，姜蒜適量，花椒適量。

做法：把買來的鱔魚桶裡，放點鹽，這樣能幹淨一點;準備好的姜蒜沫;把鱔魚倒出來，瀝乾水份;鍋中放油，燒熱;把鱔魚倒進去，再用蓋子蓋好;十來秒後把鍋蓋揭開，炒鱔魚;加一點家裡自制的豆瓣醬;放一點花椒進去，再一起炒;同時也放入姜添蒜沫;不停的翻炒;然後放點水燜一下，就可以盛出來了。