黃鱔的營養價值禁忌 黃鱔是不是泥鰍有什麼功效

導語：黃鱔的營養價值禁忌是什麼?黃鱔是一種像蛇一樣的魚類，生活在稻田、小河、小溪等。它的外形和我們平時吃的泥鰍有點相似，所以很多人認為黃鱔就是泥鰍，那麼，黃鱔是不是泥鰍呢?如果不是，黃鱔有什麼功效?與泥鰍的功效有什麼不同呢?下面我們一起來了解有關黃鱔的營養價值、功效、禁忌。

黃鱔的營養價值禁忌 黃鱔是不是泥鰍有什麼功效

食物功效

黃鱔的營養價值禁忌

鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

禁忌：

1、瘙癢性面板病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者忌食。

2、不宜搭配：

黃鱔+棗(鮮)：易脫髮

黃鱔+狗肉：身體不適

黃鱔+菠菜：腹瀉

黃鱔+南瓜：身體不適

食物功效

黃鱔是不是泥鰍有什麼功效

黃鱔不是泥鰍。

首先，泥鰍屬於鰍科，我國南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

其次，泥鰍體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。黃鱔體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。

再次，泥鰍營養成分每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。黃鱔食部每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼。

最後，泥鰍性平、味甘，入脾、肝經，具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

黃鱔的功效與作用

增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

降血糖：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

保護視力：可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

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