青豆的功效與作用及禁忌 青豆的食用方法

導語：青豆是一種一年生草本植物，我國自古都有栽培，其種植史大約有5000多年。雖如今全國各地均有種植，但還是屬東北青豆質量最好。日常生活中，許多朋友都很喜歡食用青豆，而它的做法也多種多樣。今天，本站就為您介紹幾種青豆的食用方法;青豆的功效與作用及禁忌。愛吃青豆的朋友趕緊去看看吧!

青豆是一種一年生草本植物，我國自古都有栽培，其種植史大約有5000多年。

青豆的功效與作用

1、青豆的健康功效顯著，其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量還比較豐富，可以幫助保持血管的彈性，有健腦和預防脂肪肝的功效。

2、青豆富含多種抗氧化成分，可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，它們可以幫助清除身體中的自由基，預防由自由基引起的疾病，還能幫助延緩衰老哦!

3、青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

4、青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一，它可以給我們提供鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硫胺素和核黃素等營養元素，對人體十分有益。

5、此外，青豆還有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡蘿蔔素可以降低患有心臟病以及癌症的風險，提高人體的壽命。

青豆富含多種抗氧化成分，可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。

青豆的禁忌

患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病症者不宜食用青豆。

青豆的食用方法

1、青豆炒肉粒

材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿蔔、姜、蒜

做法：將青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，姜蒜切片備用;再將豬肉洗淨切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水醃製;在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿蔔粒焯水後瀝乾待用;起鍋後在鍋中加入適量油，燒熱後爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色;將焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調味;淋入醃製肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。

2、  青豆炒玉米

材料：青豆、玉米、豬肉、生抽、料酒、食鹽、大蒜、辣椒

做法：將青豆、玉米粒分別清洗乾淨，以備用。把豬肉切成小粒狀，用生粉、生抽、料酒拌勻使之入味。在鍋裡燒開水把備好的青豆先煮至七成熟。再往鍋裡放油，待油燒熱以後，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。然後放入玉米粒青豆翻炒。最後放入適量的食鹽調味，炒熟起鍋即可。

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