蠶豆的功效與作用禁忌 蠶豆的功效與作用

蠶豆的功效與作用

1、營養價值豐富：蠶豆中含8種必需氨基酸，還含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質和微量元素，碳水化合物含量47%-60%。營養價值豐富，作用也很多，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

2、健腦益智：蠶豆中含有的磷脂能被人類大腦吸收和利用，能提高腦細胞活性也能營養腦神經，它能增強人類大腦功能，並能緩解腦疲勞，對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處，平時它最適合那些長期用腦的人食用。

3、促進生長：新鮮蠶豆中的礦物質種類齊全，其中的鈣、磷含量較高，食用後可以促進人體骨骼的健康發育，還有利於預防骨質疏鬆、關節類疾病的發生。同時，鮮蠶豆中還有比較豐富的鐵、鋅、錳、銅、硒等，對於促進生長髮育有好處，正在長身體的孩子可以多食用。

蠶豆的禁忌

有些人吃蠶豆會過敏，因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆)，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。

蠶豆是一種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。