鷹嘴豆的功效與作用及禁忌 哪些人不適宜吃鷹嘴豆

導語：鷹嘴豆又有桃爾豆、雞心豆的別稱，它是一種豆科草本植物，主要生長在海拔約2000-2700米的地區，我國的山東、臺灣、內蒙古等地均有引種栽培。但是，該種豆並不是所有人都能吃的。那麼，哪些人不適宜吃鷹嘴豆?食用鷹嘴豆又有什麼對人體健康有益的作用呢?下面，本站就為您介紹鷹嘴豆的功效與作用及禁忌。

鷹嘴豆又稱桃爾豆、雞心豆，它是一種豆科草本植物。

鷹嘴豆簡介

鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 佔全世界的80%以上，中國只有零星分佈。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。

鷹嘴豆的功效與作用

鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養顏、強 鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、 補血、補鈣等方面作用明顯。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果 豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴 重營養不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分 泌物，在醫藥上可以醫治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便祕、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。

鷹嘴豆的禁忌

低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。

鷹嘴豆的營養價值

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。此外鷹嘴豆還富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。因此，鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

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