金針菇營養價值及功效 金針菇做法和最佳食物搭配

導語：金針菇是我們日常生活中最常吃到的菌菇類之一，而且一直以來，金針菇幾乎是人們火鍋必備。金針菇不僅好吃，它的食用功效也是槓槓的，那麼，金針菇營養價值及功效是什麼呢?據研究表明，金針菇含有一些物質對抗癌有很大的作用。通常你們都怎麼吃金針菇呢?炒煮燉?以下小編推薦大家金針菇做法和最佳食物搭配。

金針菇營養價值及功效 金針菇做法和最佳食物搭配

食物功效

金針菇營養價值及功效

針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

金針菇做法和最佳食物搭配

金針菇+雞蛋：可以清熱解毒，滋潤五臟，止血消炎，提高身體免疫力，增強抵抗力等等。

金針菇+豬肉搭配：可以明目養眼，益氣，還能滋潤五臟，強身健體，還可以補充精力，減輕疲勞感，保持活力。

金針菇+木耳：可以促進消化，補血養血，美容養顏，烏黑頭髮，增強髮質。

針菇+豆腐：可降血壓、降血脂

金針菇+西蘭花：可增強免疫力、防癌抗癌

食物功效

金針菇怎麼做好吃

金針菇炒雞蛋：

原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g

做法：

1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。

2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。

7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

金針菇肉絲：

材料：鮮金針菇、豬瘦肉、料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑絲

1、將金針菇洗淨切段，豬肉洗淨切絲。

2、鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水乾，烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。

重點：金針菇配以滋陰潤燥、補肝益血的豬肉組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，具有滋補作用。適用於肝臟疾病，腸胃道潰瘍、陰虛於咳、口渴、便祕、體虛乏力等病症患者食用。

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