鵪鶉的營養價值及功效 鵪鶉怎麼做有營養

導語：鵪鶉被譽為“動物人蔘”，其營養價值非常高，可與補藥之王的人蔘相比。鵪鶉是一種非常好的的滋補佳品，在宴席上也是一道非常受大家歡迎的菜餚。生活中，食用鵪鶉的朋友也是非常多的，關於鵪鶉怎麼做有營養，想必不少朋友都想知道，今天，本站就為您介紹營養的美味鵪鶉的做法;鵪鶉的營養價值及功效。

鵪鶉被譽為“動物人蔘”，其營養價值非常高，可與補藥之王的人蔘相比。

鵪鶉的營養價值及功效

鵪鶉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。它的蛋白質含量比雞蛋高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。所以鵪鶉對於貧血、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補益作用。祖國醫學認為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人蔘”之稱。

鵪鶉怎麼做有營養

1、鵪鶉粥

做法：鵪鶉1只去毛及腸雜，切小塊，大米100克，同煮粥，用適量油鹽調味食用。

功效：有益氣健脾，補氣血，消溼積作用。可治小兒疳積，肚腹脹滿，食慾不振，脾虛便溏，身體虛弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

鵪鶉怎麼做有營養：羊肉鵪鶉湯

2、羊肉鵪鶉湯

做法：鵪鶉1只去毛及腸雜，羊肉250克，小麥50克，同煮湯，用少量食鹽調味食用。

功效：有補氣補血，滋陰壯陽作用。適用於年老或病後體虛，血虛頭暈，身體瘦弱，面色萎黃，體困神疲等氣血兩虧之症。

3、桂髓鶉羹

材料:鵪鶉肉90克切小塊，豬脊髓30克(去血筋)，桂元肉60克，冰糖6克，料酒、蔥、姜、清湯適量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。

功效：有補益肝腎，養心和胃作用。適用於貧血，營養不良，疲乏無力等症。

4、清蒸鵪鶉

材料：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黃芪、黨蔘各20克，生薑、蔥末、料酒、食鹽、水適量，蒸熟食用。

功效：有補氣生津，健脾強壯作用。適用於產後或病後體虛，老年人精神睏倦，飲食不振，大便溏薄等症。