大米的營養價值介紹 教你如何選購大米

導語：說到“大米”，大家再熟悉不過了，我們每天都會食用它。中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、和五臟、止煩、止瀉的功效，認為多食能令人強身健體。而在日常生活中，我們幾乎離不開大米，但有的朋友在購買時不會分辨大米的好壞。今天，本站就教你如何選購大米，並向您介紹大米的營養價值。

中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃的功效，認為多食能令人強身健體。

大米的營養價值

每100克大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

教你如何選購大米_

應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有稻米特有的清香味，則表明稻米存放的時間過久，不宜選購。

大米的做法

1、大米山藥粥

原料：大米100克，鮮山藥50克，枸杞3克，冰糖適量。

做法：將大米反覆用清水洗淨;山藥去皮，切成粒後洗淨;枸杞洗淨。取瓦煲1個，注入適量清水，燒開，下入大米，用小火煲約30分鐘至米開花。再加入鮮山藥、枸杞，調入白糖，用小火煲10分鐘即可。

功效：山藥營養價值高，富含黏液蛋白、維生素及微量元素，有健脾補肺、益胃補腎等功效。該食譜美味營養，適合產後初期產婦食慾不佳的新媽媽。

2、大米栗子粥

原料：大米粥1小碗，栗子3個，精鹽少許。

做法：將栗子剝去外皮和內皮後切碎;鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟，加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味即可。

功效：此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等多種營養素。栗子煮粥，可預防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、脣炎等核黃素缺乏症的發生。