胡蘿蔔的營養價值及功效作用 吃胡蘿蔔的禁忌

導語：胡蘿蔔又稱黃蘿蔔、黃根，是我們生活中經常食用的蔬菜之一。它的生命適應力較強，因此在全國均有種植。很多朋友都十分喜歡食用胡蘿蔔，不管是胡蘿蔔炒肉，還是胡蘿蔔煲湯都十分的美味營養。但是大家可知道吃胡蘿蔔的禁忌?胡蘿蔔的營養價值及功效作用又是什麼呢?還不太瞭解的朋友就隨本站小編一起去下文看看吧!

胡蘿蔔又稱黃蘿蔔、黃根，是我們生活中經常食用的蔬菜之一。

胡蘿蔔的營養價值及功效作用

1、胡蘿蔔裡面含有的植物纖維，它的吸水性比較強，在我們的腸道中體積容易膨脹，它是腸道中的“充盈物質”，可加有效的加強腸道的蠕動，從而有治打嗝、通腸便和防癌的功效

2、胡蘿蔔含有較高的胡蘿蔔素，一個胡蘿蔔素分子的結構等價於兩個分子的維生素A，胡蘿蔔素在進入我們人體內，在酶元素的作用下，大約50%的胡蘿蔔素將轉化成維生素A，具有治療夜盲症、補肝明目的功效。

3、胡蘿蔔裡面還含有較高的降糖物質，是糖尿病患者的最佳食用食材，因為胡蘿蔔裡面含的某些成分，比如山標酚、懈皮素它能夠增加我們體內冠狀動脈血流量，降低血糖和血脂，從而促進腎上腺素的合成，常吃胡蘿蔔還具有強心、降壓作用，是冠心病、高血壓患者們的的最佳食療品。

4、由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌症的蔬菜”。

胡蘿蔔裡面還含有較高的降糖物質，是糖尿病患者的最佳食用食材。

吃胡蘿蔔的禁忌

1.胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2.胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

3.胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4.白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。