2020家常年夜飯吉祥菜譜大全 2020年夜飯有寓意的家常菜譜

導語：過年大家一起吃一頓，豐盛的年夜飯這是很多人忙碌一年犒勞自己的方式，即使酒店年夜飯的能做的更可口，可好吃，但是很多人還是留戀年夜飯家的味道。因此我們準備了，2020家常年夜飯吉祥菜譜大全，今年做年夜飯就來看看2020年夜飯有寓意的家常菜譜吧！

2020家常年夜飯吉祥菜譜大全 2020年夜飯有寓意的家常菜譜

2020家常年夜飯吉祥菜譜大全 2020年夜飯有寓意的家常菜譜

清蒸鱸魚（年年有餘）

1. 鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片

2. 魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味

3. 把醃製好的魚衝一下水（不要洗太久，衝一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，醃製一會兒

4. 姜蔥切絲，撒在魚身上

5.取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開

6.均勻塗抹在魚身上

7.鍋裡燒開水

8.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘

9.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子

　鹽焗雞（大吉大利）

三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。

2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。

3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。

4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。

7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

2020家常年夜飯吉祥菜譜大全

　蔥爆牛肉（牛氣沖天）

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油;

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料;

2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時;

3、大蒜切末;

4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

珍珠藕圓（團團圓圓）

1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;

2、小蔥切蔥花，生薑切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;

6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關火，撒上蔥花即可。

　紅燒豆腐（洪福齊天）

豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

2、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，

3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

年夜飯

　蠔油生菜（生財）

生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米澱粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

1、生菜洗乾淨瀝乾水備用

2、大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽

3、然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水

4、焯好的生菜擺入盤中待用

5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香

6、加入蠔油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可

　魚頭燉豆腐（鴻運當頭）

鰱魚頭400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克。

1、魚頭洗淨拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。

2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。

3、另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。

4、待湯汁稍干時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠。

5、最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。