年夜飯菜譜 油燜大蝦的家常做法

導語：年夜飯是一年之中最垂涎欲滴而且充滿溫馨的一餐，除夕年夜飯一桌子滿滿的菜餚大家團聚一齊，功效幸福的團圓之夜別提有美好了。有一道菜不得不提，那就是肉汁四溢美味十足的油燜大蝦。要想做出肉質緊實，辣而不燥的油燜大蝦是怎麼做的呢?本站小編在此問您介紹油燜大蝦的家常做法年夜飯食譜。不妨嘗試一下為家人烹飪出美美的年夜飯吧。

年夜飯菜譜 油燜大蝦的家常做法

年夜飯菜譜 油燜大蝦的家常做法一

油燜大蝦食料：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml)  生抽2湯匙(30ml)  老抽1茶匙(15ml)白糖1湯匙(15克)  鹽1/4茶匙(1克)

年夜飯菜譜 油燜大蝦家常做法步驟

1、剪掉蝦鬚，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。

3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

4、開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收幹湯汁即可。

年夜飯菜譜 油燜大蝦的家常做法二

食材：小龍蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。

年夜飯菜譜 油燜大蝦家常做法步驟

1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

年夜飯油燜大蝦菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳餚。在春節除夕之夜的餐桌上是最受歡迎的一道菜，同時也是最最重量級的一道菜，吃了這道菜，寓意著新的一年紅紅火火、蒸蒸日上!