2019酒店年夜飯菜譜大全 2019年夜飯選單吉祥名

導讀：2019年除夕就要到了，各大酒店也早早安排好年夜飯的選單，現在很多人都會選擇去酒店吃年夜飯，這樣可以省心省力也很有氛圍，就是價錢會貴些。酒店若想吸引顧客，很有必要在年夜飯菜譜上下手，給各個菜式起一個吉祥的名字，若是不知道2019年夜飯選單吉祥名怎麼起，可以來瞧瞧萬年曆小編帶來的2019酒店年夜飯菜譜大全哦。

2019酒店年夜飯菜譜大全

　　2019酒店年夜飯菜譜大全

2019年夜飯選單吉祥名

明爐果木烤鴨拼叉燒

鴻運年年(明爐果木烤鴨拼叉燒)

喜鵲報喜(脆皮杏花金龍雞)

紅皮赤壯(有米佬金豬)

碧玉喜年珠(核桃菌玉蘭炒帶子)

滿手握金銀(明爐炭燒叉燒)

生意興隆 (芝士焗波士頓龍蝦伊麵)

金銀滿屋(金瓜雞松茸菌炒和牛粒)

年年有餘(欖油蒸老虎斑配生啫五頭大連鮑)

喜慶年年(麒麟乳豬斬件)

萬眾齊歡(蒜蓉粉絲蒸開邊生蝦)

蒜蓉粉絲蒸開邊生蝦

四季皆平安(金蒜一口牛)

普天同慶(芝士伊麵焗大蝦)

步步高昇(四式年糕)

財源廣進(姬菇乾貝燉海蔘)

橫財就手(冬菇髮菜扒豬手)

綵鳳迎春(上湯胡椒清遠雞)

團團圓圓(紅腰豆薏米湯圓)

民間常用酒店菜譜：

年夜飯

醋溜黃瓜 金錢口蘑湯 一品豆腐湯 釀青椒

烤扁擔肉 冬菜肉末 乾煸鱔背 醬爆鴨塊

乾燒魚翅 生爆鹽煎肉 芪蒸鵪鶉 雞絲米粉

籮粉魚頭豆腐湯 炒雞什件 川西肉豆腐 水晶南瓜

泡菜炒肉末 軟炸蝦糕 龍眼甜燒白 吉利大蝦

鍋巴肉片 苦瓜釀肉 糖醋紅柿椒 芹黃燒魚條

炸班指 網油腰卷 百仁全鴨 荔枝魷魚卷

軟燒仔鯰 玉竹心子 魚香碎滑肉 巴國玉米糕

生燒筋尾舌 白果燒雞 鴨掌包 雙色玫瑰魚

酥皮龍蝦 鷹揚虎視 七星魚丸湯 魚香肉片

鮮花豆腐 荷花豆腐大蝦 復元湯 沸騰羊肉

辣炒魷魚絲 麻辣白菜 油淋筍雞 網油包燒雞

碎米雞丁 家常雞塊 豆苗炒雞片 醬酥桃仁

醬爆肉 荷包魷魚 沙蔘心肺湯 鹽水肫花

火爆荔枝腰 羊耳雞塔 原籠玉簪 銀杏蒸鴨

除夕年夜飯

一品海蔘 椒鹽八寶雞 荷包豆腐 燴鴨四寶

麻辣豬肝 戀愛豆腐 菠餃魚肚 鮮椒嫩仔雞

蟲草鴨舌 回鍋肉 爆炒腰花 參麥團魚

成都蛋湯 叉燒魚 炒麵線 南排雜燴

炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷葉鳳脯

果仁排骨 苕菜獅子頭 蒲江蟹羹 白汁魚肚

瓤甜椒 麻油雞 魚香腰花 豆豉魚

紅油耳片 手撕雞 黃燜雞塊 鹽煎肉

珍珠圓子 紅椒爆鮮蝦 陳皮牛肉 海鮮拼盤

魚香荷包蛋 艄公號子魚 香辣蝦 貴妃雞翅

毛肚火鍋 紅燒蹄筋 豆腐鯽魚 生炒蒜薹肉

乾煸四季豆 紅燒獅子頭 蔥辣魚條 雪花雞淖

羊肉湯鍋 紅棗煨肘 燉牛掌 網油魚包

炒豌豆夾 紅燒牛腩 蠶豆炒蝦仁 涼粉鯽魚

紅油抄手 乾煸鱔魚絲 糊塗雞 連理雙味魚

南薺燒鴨丁 蓉城鴛鴦卷 蝦鬚牛肉 辣椒蟹

四川家常酸辣湯 泡菜肉末

吃年夜飯的講究

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1、年夜飯，一定要有魚!因為它寓意吉祥，“年年有餘”，表示新的一年很寬裕，有錢存，有餘糧。

2、上海流行獅子頭，因為爸爸是上海人的原因，每年的四喜丸子基本都是爸爸的配方，爸爸的味道，象徵一家團團圓圓。紅燒獅子頭搭配上海青，簡直是欲罷不能!

3、年糕也不能少，寓意“一年更比一年高”。還有一道青菜是絕對不能少的，寓意新的一年清清潔潔、健健康康、快快樂樂、無災無病。

4、餃子，餃子是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

過年少不了習俗，年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動一下筷子，圖一個年年有魚(餘)的好彩頭。到了晚上10點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。不過現在城市已經嚴禁燃放鞭炮了，少了很多傳統的禮節感覺少了很多年味。